Cómo hacer pasta de frijoles
En los últimos 10 días, la popularidad de la preparación tradicional de alimentos ha seguido aumentando en Internet, especialmente el método de hacer pasta de frijoles se ha convertido en uno de los temas candentes. Como condimento del alma de la cocina de Sichuan, la pasta de frijoles ha atraído la atención de un gran número de amantes de la comida debido a su proceso de fermentación y sabor únicos. Este artículo presentará en detalle el proceso de producción de Doubanjiang basándose en temas de actualidad recientes y adjuntará datos relevantes como referencia.
1. Materias primas para elaborar pasta de frijoles.
Los ingredientes principales de la pasta de frijoles incluyen habas, chiles, sal y harina. La siguiente es la proporción de materias primas necesarias para elaborar 5 kilogramos de pasta de frijol:
| materia prima | Dosificación | Proporción |
|---|---|---|
| haba verde | 3 kilos | 60% |
| chile | 1,5 kilos | 30% |
| Sal | 0,5 kilos | 10% |
| harina | Cantidad apropiada | -- |
2. Pasos para hacer pasta de frijoles
1.Procesamiento de habas: Remojar las habas durante 24 horas, pelarlas, cocinarlas al vapor y secarlas hasta que estén tibias.
2.fermentación: Mezcle las habas cocidas al vapor con harina, extiéndalas sobre una estera de bambú, cúbralas con paja y fermente durante 3-5 días, hasta que crezca moho de color amarillo verdoso en la superficie.
3.Tratamiento de chile: Lavar y secar el pimiento rojo fresco, picarlo en trozos pequeños y mezclar con sal.
4.mezcla: Mezclar uniformemente las habas fermentadas y los chiles triturados y ponerlos en el frasco.
5.post fermentación: Sella la boca del frasco, colócalo al sol y revuélvelo una vez al día durante 3-6 meses.
3. Valor nutricional de la pasta de frijoles
Doubanjiang es rico en proteínas, aminoácidos y una variedad de oligoelementos. Su valor nutricional es el siguiente:
| Información nutricional | Contenido por 100g |
|---|---|
| proteína | 12,5g |
| Gordo | 6,8g |
| carbohidrato | 15,3g |
| sodio | 3500mg |
| hierro | 3,2 mg |
4. Sugerencias para comer pasta de frijoles
1. Se utiliza como condimento para salteados, base de olla caliente, etc.
2. Se puede mezclar directamente con arroz o fideos.
3. Puede utilizarse como condimento para ingredientes encurtidos.
4. Los pacientes con hipertensión arterial deben controlar la dosis debido a su alto contenido en sal.
5. Cómo preservar Doubanjiang
1. Almacenar en un lugar fresco y seco lejos de la luz solar directa.
2. Utilice una cuchara limpia y sin agua para evitar la contaminación.
3. Lo mejor es consumir dentro de los 6 meses posteriores a la apertura.
4. Si encuentra moho u olor, deséchelo inmediatamente.
6. Consejos para hacer pasta de frijoles
1. Elegir habas y pimientos de alta calidad es la clave para hacer una deliciosa pasta de frijoles.
2. Durante el proceso de fermentación, preste atención a controlar la temperatura y la humedad para evitar la contaminación por diversas bacterias.
3. El sabor de la pasta de frijoles varía en diferentes regiones. La proporción de ají y sal se puede ajustar según el gusto personal.
4. El Doubanjiang elaborado con técnicas tradicionales requiere un tiempo de fermentación más prolongado, pero tiene mejor sabor.
A través de la introducción detallada anterior, creo que todos tienen una comprensión más profunda de la producción de doubanjiang. Este condimento tradicional de larga trayectoria, su tecnología de producción encarna la sabiduría del pueblo trabajador, es digno de nuestro estudio y herencia.
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